Пиво Чешского типа

Параметры пива Чешского типа указаны в таблицы ниже

 параметр  единицы  классик  премиум
 алкоголь  %  3,5 - 5,0  4,2 - 5,5
 цвет  й. ЭБЦ  6,0 - 12,0  8,0 - 14,0
 pH    4,1 - 4,8  4,1 - 4,8
 горечь  й. ЭБЦ  30 - 30  25 - 40
 степень сбраживания  %  78 - 82  78 - 82
 пенообразование  цм/мин  4/4  5/5
 прозрачность  й. ЭБЦ  0,3 - 0,8  0,3 - 0,8
 рас. азот  мг/л  400 - 800  500 - 1 000
 общее полифенолы  мг/л  100 - 250  120 - 300
 диацетил  мг/л  0,05 - 0,20  0,05 - 0,20


Органолептические показатели пива Чешского типа

pivo Пиво должно быть со слабой или средней интенсивностью аромата из чужих ароматов позитивно обсуждается только хмелевой.
Немножко негативными является фруктовый и дрожжевой.
Средне негативными являются бумажный, старый, тухлый, парфюмерный.
Сильно негативными являются диацетил, пригорелая, фенольная.

Насыщенность чешского типа пива была ранее слабая или средняя, в современности находится на среднем или сильном уровне.
Полнота вкуса должна соответствовать плотности пива (10 / 12), но для чешского типа должна быть на среднем или сильном уровне.
Горечь пива находится на сильном или очень сильном уровне как в параметре интенсивности, так в среднем или долгом затихании.
Чужие привкусы похоже на чужие ароматы пива. .

Карамельный и сладкий тон пива допускается только в темном пиве, в классическом (светлом) пиве чешского типа принадлежит между ошибки вкуса.

Общее субъективное впечатление (суммарное обсуждение органолептического качества пива) завысит от дегустатора (потребителя). Чешской тип пива обычно находится в лучшей половине шкалы.

Органолептическое качество пива обычно обсуждается по вкусовой схеме ЭБЦ и с помощью круговой схемы из этого источника. (ЭБЦ – Эуропеан Бреверы Конвецион).


deg EBC kruh EBC